Bilimsel Aşçılık, Cemal Türkan

Bilimsel Aşçılık, Cemal Türkan

Bu kitabın yazılış amacı; Türk Mutfağını biimselleştirmek ve aşçılık eğitimini daha da ileri götürmektir.

Kitapta; yemek hazırlama aşamalarına çok özen gösterilerek her bilginin açık ve doğru verilmesine çalışılmıştır. Ayrıca, her tarifi tek tek, hatta bazı tarifler defalarca, denenerek en doğru yöntem seçilerek uygulanmıştır. İlk yemek tarifi denemenizde bile, kitaptaki tariflerin ne kadar ciddiyetle denenmiş olduğunu göreceksiniz.

Tariflerde, günümüzün, ‘Sağlıklı yaşamak için, dengeli beslenme’ ilkesine uyulmuş; gıdaların besin analiz yapılmış, daha az yağ kullanılmış ve porsiyon standartlarına özen gösterilme yoluna gidilmiştir.

Türü: Akademik, Yemek Kitapları
ISBN: 9789756267264
Kapak: Ciltsiz
Kağıt Cinsi: Kuşe
Boyut: Normal
Sayfa Sayısı: 284
Basım: Ekim 2004
Ebat: 195×27 cm
Ağırlık: 284